関谷醸造的目標是優質的釀造，時刻追求日本酒的發展空間。關谷釀造的酒窖引入了先進機器，所以酒莊內沒有傳統日本酒窖的風格。為了將傳統的釀酒技術傳承到未來，早年關谷釀造已把消耗人力的部分合適地以機械代替，但是仍然重視工藝釀造，亦不單純追求機械生產而忽略手工釀造才具有的味道。作為日本酒釀酒商，將機械作為我們的工具，仔細審慎地積累數據以用於下一次的釀酒。同時也不斷更新，採用最好的方法以保證產品在運輸及銷售方面，務求達到完善的品質管理。以「和」釀酒；以人與人的和諧釀造出美酒，努力開創日本酒的未來是關谷釀造的目標。
 

關谷釀造位於日本中部愛知縣內的山區，酒莊四面環山，人口稀疏，空氣清新。關谷釀造從元治元年即1864年開始便在這個被稱為「奧三河」的大自然山區內釀造日本酒。釀造用的水來自關谷家族持有的後山之山水，擁有天然資源及精湛的釀造技術，關谷釀造所釀出的酒質紮實平均​，味道細緻柔和。故此得到愛知縣內極大的肯定，以愛知縣內所盛產酒計算是最受且縣愛戴之酒，在名古屋的知名度到最高。酒莊每年的產量九成都售賣在縣內本土，近年在東京及國外亦受到注目。

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